Cos’è il caffè

Il caffè è la bevanda che si ricava per infusione o percolazione dai semi, torrefatti e macinati, della Coffea: una pianta sempreverde appartenente alla famiglia delle Rubiacee.

La Coffea viene coltivata nelle regioni tropicali ed equatoriali nel Centro e Sud America, Africa, India e sud-est asiatico, dove la temperatura media oscilla tra i 15 e i 25° C.

È l’avvento delle piogge a far fiorire le piante: otto o nove mesi più tardi vengono raccolti i frutti, bacche rosse e carnose dette drupe. Ogni drupa contiene due semi o chicchi di caffè, avvolti da una polpa zuccherina e ricoperti da due tipi di membrane: una pellicola più spessa e coriacea, il pergamino, e la membrana argentea, sottile e aderente al chicco.