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Come organizzare al meglio il laboratorio
Il tempo è la cosa più preziosa che abbiamo, perciò non va sprecato… Nemmeno in pasticceria! Quanti passaggi servono ad esempio per realizzare una semplice pasta sfoglia? Il maestro Leonardo Di Carlo elenca nel video quali aspetti tenere in considerazione per far sì che il proprio laboratorio renda al meglio. Scopriamo come, attraverso dei semplici accorgimenti, è possibile aumentarne l’efficienza e la produttività.
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Come organizzare al meglio il laboratorio
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L’assortimento intelligente
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La programmazione del lavoro e l’ottimizzazione dei costi
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Pasticceria e caffetteria: una sintonia vincente
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Le regole dell’abbinamento perfetto
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Ottenere il massimo dalla propria squadra
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Dalla materia prima alla ricetta
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Parola d’ordine innovazione
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