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L’assortimento intelligente
Il maestro Leonardo Di Carlo svela come organizzare il proprio assortimento in modo intelligente e creativo, utilizzando come esempio un must della pasticceria qual è la pasta sfoglia.
Ottenere il massimo dalle preparazioni di base è infatti fondamentale per ridurre gli sprechi di tempo, risorse e materie prime.
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Come organizzare al meglio il laboratorio
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L’assortimento intelligente
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La programmazione del lavoro e l’ottimizzazione dei costi
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Pasticceria e caffetteria: una sintonia vincente
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Le regole dell’abbinamento perfetto
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Ottenere il massimo dalla propria squadra
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Dalla materia prima alla ricetta
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Parola d’ordine innovazione
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Diventa il protagonista della tua attività
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