Programma
Il corso bartender base è aperto sia a chi vuole aumentare la sua specializzazione ma anche a chi approccia per la prima volta al fantastico mondo del bartending. Si studieranno attrezzature da lavoro, merceologia, categorie di drinks e tecniche di preparazione di cocktail imparando ricette e modi per ottenere dosi perfette.
Il corso ha una durata di 3 giorni.
Temi trattati:
– Attrezzature da lavoro
– Organizzazione del banco bar
– Dosi perfette (utilizzo di metal pour e jigger)
– merceologia teorica (differenza tra distillati e liquori, studio dei principali prodotti alcolici)
– storia dei drinks più famosi
– costruzione e bilanciamento di drinks
– tecniche di preparazione dei cocktails
– categorie di drinks
Obiettivi
• miglioramento delle capacità tecniche
• maggiore varietà di proposte di miscelazione
• sviluppo della conoscenza, abilità e velocità nella realizzazione di un cocktail
A chi è rivolto: a operatori del settore Ho.Re.Ca, bartender, baristi ma anche principianti che si occupano della gestione della zona cocktail/bar.
Il costo comprende materie prime, materiali e attrezzature utilizzate durante il corso e tre light lunch.
Verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.
Docente
Mattia Mazzon
Mattia Mazzon, bartender professionista, laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari, oggi è al timone del bar del ristorante stellato Gellius di Oderzo
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Mattia Mazzon, bartender professionista, laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari, oggi è al timone del bar del ristorante stellato Gellius di Oderzo. La sua idea di miscelazione vuole dare spazio alla creatività a 360 gradi, partendo dalla banale rivisitazione di drinks classici, fino al creare nuove alchimie e bilanciamenti sensoriali utilizzando infusi, sciroppi, spezie, liquori preparati al momento davanti al cliente ed ingredienti culinari dietro il banco del bar.
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