Programma
Corso teorico-pratico durante il quale si affrontano le tecniche base per la decorazione dei cappuccini. Nello specifico, si impareranno le seguenti figure: cuore, foglia e tulipano.
Programma:
- Storia della Latte Art
- L’estrazione dell’espresso
- Il latte
- Tecniche di emulsione del latte e versamento applicate alla Latte Art
- Le diverse tecniche della Latte Art: free pouring, etching, topping, ….
- Cos’è la LAGS (Latte Art Grading System)
- Pratica della tecnica del free pouring
- Manutenzione dell’attrezzatura
Nota: il corso spiega le tecniche richieste nelle certificazioni della LAGS lattiera bianca e arancione
Obiettivi:
- Migliorare la qualità delle preparazioni a base di latte
- Imparare nuove tecniche di decorazione delle bevande a base latte
- Imparare l’uso e la gestione delle attrezzature
A chi è rivolto: a operatori del settore Ho.Re.Ca che si occupano della gestione del punto caffetteria
Il costo comprende materie prime, materiali e attrezzature utilizzate durante il corso.
Verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.
Docente
Pierpaolo Meneguolo
Trainer in un’azienda di formazione caffè, bartending e mixology dal 2006 e master trainer dal 2009. Dal 2011 diventa Educational Manager, ricerca, sviluppo e controllo qualità della Diemme Industria caffè Torrefatti.
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Trainer in un’azienda di formazione caffè, bartending e mixology dal 2006 e master trainer dal 2009. Dal 2011 diventa Educational Manager, ricerca, sviluppo e controllo qualità della Diemme Industria caffè Torrefatti. Nel 2014 diventa Authorized SCA Trainer alla Specialty Coffee Association ed entra nel team R&D di Diemme, dedicandosi alla valutazione del caffè verde, nei Paesi d’origine e in laboratorio, così come delle fasi di tostatura ed estrazione, sviluppo di nuovi accessori e prodotti per il mondo bar/caffè. Giudice in competizioni internazionali come: Absolute talent Show, SKY Vodka Competition e giudice tecnico in competizioni nazionali baristi. Nel 2017 diventa poi certificatore LAGS (Latte Art Grading System).
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