Latte Art Base

02/11/202101/12/202117/12/2021
4ore 9.00-13.00 (2/11 14.00-18.00)
2min/5max
150
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Programma

Corso teorico-pratico durante il quale si affrontano le tecniche base per la decorazione dei cappuccini. Nello specifico, si impareranno le seguenti figure: cuore, foglia e tulipano.

Programma:

  • Storia della Latte Art
  • L’estrazione dell’espresso
  • Il latte
  • Tecniche di emulsione del latte e versamento applicate alla Latte Art
  • Le diverse tecniche della Latte Art: free pouring, etching, topping, ….
  • Cos’è la LAGS (Latte Art Grading System)
  • Pratica della tecnica del free pouring
  • Manutenzione dell’attrezzatura

Nota: il corso spiega le tecniche richieste nelle certificazioni della LAGS lattiera bianca e arancione

Obiettivi:

  • Migliorare la qualità delle preparazioni a base di latte
  • Imparare nuove tecniche di decorazione delle bevande a base latte
  • Imparare l’uso e la gestione delle attrezzature

A chi è rivolto: a operatori del settore Ho.Re.Ca che si occupano della gestione del punto caffetteria

Il costo comprende materie prime, materiali e attrezzature utilizzate durante il corso.

Verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.

 

Docente

Pierpaolo Meneguolo

Trainer in un’azienda di formazione caffè, bartending e mixology dal 2006 e master trainer dal 2009. Dal 2011 diventa Educational Manager, ricerca, sviluppo e controllo qualità della Diemme Industria caffè Torrefatti.

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Trainer in un’azienda di formazione caffè, bartending e mixology dal 2006 e master trainer dal 2009. Dal 2011 diventa Educational Manager, ricerca, sviluppo e controllo qualità della Diemme Industria caffè Torrefatti. Nel 2014 diventa Authorized SCA Trainer alla Specialty Coffee Association ed entra nel team R&D di Diemme, dedicandosi alla valutazione del caffè verde, nei Paesi d’origine e in laboratorio, così come delle fasi di tostatura ed estrazione, sviluppo di nuovi accessori e prodotti per il mondo bar/caffè. Giudice in competizioni internazionali come: Absolute talent Show, SKY Vodka Competition e giudice tecnico in competizioni nazionali baristi. Nel 2017 diventa poi certificatore LAGS (Latte Art Grading System).

 

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