La Lavorazione del Latte

19/12/202219/01/202307/02/202307/03/202305/04/202309/05/202307/06/2023
4 ore 9.00-13.00
2min/5max
125
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Programma

Il corso lavorazione del latte permette di imparare e/o perfezionare le tecniche di schiumatura e versamento del latte.

Programma:

  • Il latte: la sua composizione e le differenti tipologie
  • Gli strumenti del lavoro
  • Il cappuccino, storia e preparazione
  • Il latte vaccino e le bevande vegetali
  • Tecniche di lavorazione: la schiumatura e il suo versamento
  • Manutenzione delle attrezzature

Obiettivi: conoscere la bevanda latte e tutte le tecniche necessarie per ottenere un ottima preparazione.

A chi è rivolto: a operatori del settore Ho.Re.Ca che si occupano della gestione del punto caffetteria e chi vuole iniziare ad avvicinarsi a questo settore.

Il costo comprende materie prime, materiali e attrezzature utilizzate durante il corso.

Verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.

Docente

Diemme Trainer

I nostri corsi di caffetteria, a seconda della disponibilità, saranno condotti da uno dei nostri trainer interni: Pierpaolo, Davide e Matteo. Conoscili nel dettaglio.

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Pierpaolo Meneguolo

Trainer in un’azienda di formazione caffè, bartending e mixology dal 2006 e master trainer dal 2009. Dal 2011 diventa Educational Manager, ricerca, sviluppo e controllo qualità della Diemme Industria caffè Torrefatti. Nel 2014 diventa Authorized SCA Trainer alla Specialty Coffee Association ed entra nel team R&D di Diemme, dedicandosi alla valutazione del caffè verde, nei Paesi d’origine e in laboratorio, così come delle fasi di tostatura ed estrazione, sviluppo di nuovi accessori e prodotti per il mondo bar/caffè. Nel 2017 diventa poi certificatore LAGS (Latte Art Grading System).
Giudice in competizioni internazionali come: Absolute talent Show, SKY Vodka Competition, Giudice tecnico competizioni nazionali baristi.

 

Davide Cavaglieri

Entra nel team di formatori Diemme dal 2017; SCA trainer, è campione italiano della competizione organizzata da SCA Italy a Sigep 2018. Campione del mondo di latte art e terzo classificato al World Barista Championship 2014. Esperienza internazionale guadagnata girando il mondo, muovendosi tra le piantagioni del Brasile per studiare i vari processi del caffè, lavorando nel coffee shop del Campione britannico Maxwell Colonna e affiancando altri personaggi di spessore come Chris Loukakis.

Matteo Manuzzato

General Manager del reparto monoporzionato e Master Roaster dal processo di tostatura industriale a quello artigianale dei caffè specialty della linea “Gli Speciali” Diemme. Green Coffee Purchasing Manager in laboratorio e nei Paesi d’origine e parte integrante dello staff di R&D e Quality Control di Diemme. Ha conseguito inoltre il Coffee Skill Program di SCA e collabora attivamente allo svolgimento dei corsi interni. Ha lavorato in collaborazione con personaggi del calibro di Fritz Storm, Chris Loukakis e Yannis Apostolopoulos.

 

 

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