MASTERCLASS DI LEONARDO DI CARLO “La vetrina dell’autunno”

15/10/2021
4 ore (14.00-18.00)
22 max
150
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Programma

La nuova masterclass presso la Diemme Academy del maestro pasticcere Leonardo Di Carlo:

Sei pronto ad affrontare l’autunno? Non perdere una masterclass in grado di offrirti tanti spunti per rinnovare la tua gamma e stupire i tuoi clienti, lasciando loro un dolcissimo ricordo. Un vero e proprio cooking show in cui Leonardo offrirà i suoi consigli teorici e pratici, realizzando alcune sue deliziose creazioni a tema autunnale.

Tutti i prodotti illustrati durante il corso saranno degustati sul posto da parte dei partecipanti, così da comprendere al meglio la qualità delle creazioni.

Scoprirai nuove idee e spunti per realizzare preparazioni a regola d’arte con l’aiuto dei consigli e ricette di un Campione del Mondo di pasticceria, per essere sempre all’altezza del trend del momento ma con una facile gestione di laboratorio.

Un occhio di riguardo per le torte da asporto, garantendo quindi la capacità di essere facilmente trasportate.

Queste le preparazioni che verranno realizzate: cake alla zucca; tarte castagna e marron glace; frollino caramello salto e crema di marroni; trancio noci e caramello.

A chi è rivolto: ai Professionisti del settore che vogliono approfondire ed acquisire nuove conoscenze in materia, ai giovani studenti e appassionati che vogliono entrare nel mondo della pasticceria, e a chi vuole approfondire e imparare nuove ricette e tecniche di lavorazione.

La Masterclass si svolgerà nella forma di una lezione frontale nel nostro capiente auditorium.

I posti sono limitati, affrettati!

Docente

Leonardo di Carlo

Leonardo Di Carlo, definito anche il pioniere della Pasticceria Scientifica, durante la sua formazione ha frequentato prestigiose Scuole Europee e, affiancando famosi Maestri Pasticceri, è nata la passione per la competizione che affronta in varie occasioni con ottimi risultati, infatti nel 2004 arriva l’ambitissimo primo Posto al Campionato del Mondo a Rimini. Nel gennaio 2012, pubblica “Tradizione in Evoluzione” Arte e Scienza in Pasticceria (tradotto in inglese nel 2015) Nel 2016, Leonardo dà vita al suo secondo libro, “Buona la prima”, pubblicato in occasione del primo anniversario della sua scuola, il Pastry Concept®. É della fine del 2018 l’uscita ufficiale del suo terzo libro “Evoluzione in Rivoluzione” un volume ricco, completo e bilingue che nasce per essere un vero e proprio strumento nelle mani di pasticceri professionisti e non.

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Leonardo, il pioniere della Pasticceria Scientifica, colui che risveglia dal “sonno dogmatico” la Pasticceria della “Ricetta”.
Grazie ai suoi ragionamenti, alla sua curiosità, al suo stimolo di ribaltare le mappe mentali delle cose date per scontate, riesce a rendere protagonista del proprio lavoro chiunque segua i suoi corsi.
E riesce a farlo con la sua estrosa passionalità e con la giusta motivazione, qualità maturate durante il suo lungo percorso professionale grazie alle numerose esperienze significative.
Dapprima, frequentando prestigiose Scuole Europee, e affiancando famosi Maestri Pasticceri, cresce la voglia di misurarsi con gli altri, e questo lo porta per alcuni anni all’avventura dei concorsi, dove riesce a qualificarsi sempre con ottimi successi.
1° Posto al Campionato juniores nel 1996
1° Posto al Campionato seniores nel 1998
3° Posto a Lione, Coupe du Monde, nel 2001, con un brillante 1° premio dalla Stampa, per il Miglior Dolce al cioccolato
Nel 2002 è sempre in vetta al podio alla Coppa Europa
Nel 2004 arriva l’ambitissimo primo Posto al Campionato del Mondo a Rimini
La passione per quest’arte sale, cominciano i viaggi all’estero, con corsi di perfezionamento, lo studio, la biblioteca con numerosi volumi del settore si arricchisce giorno dopo giorno.
Nel gennaio 2012, pubblica “TRADIZIONE IN EVOLUZIONE” Arte e Scienza in Pasticceria; si concretizza così il sogno di raccogliere tutte le nozioni e test pratici, in un Manuale, dove ognuno potrà attingere per avere le risposte e le basi, realizzando così le “Proprie” ricette, in un viaggio a 360° nel Mondo della Pasticceria.
Nel 2015, dopo le innumerevoli richieste dall’estero, esce “TRADITION IN EVOLUTION” il Manuale tradotto in inglese.
Richiesto ed amato giudice nel programma televisivo di RAI2, “IL PIU’ GRANDE PASTICCERE”, non perde però d’occhio un altro grandissimo obiettivo.
Nel 2015 fonda, insieme alla sua Compagna di Vita, Michela, a CONEGLIANO (TV), il “ PASTRY CONCEPT ® ”, un proprio laboratorio di ricerca e sviluppo ed un aula corsi, tecnologicamente avanzata.
In occasione del Primo Anniversario di Apertura di PASTRY CONCEPT, proprio per ringraziare chi ha creduto sin dall’inizio a questa nuova Avventura, organizza uno Spettacolo per presentare il nuovo progetto editoriale, “BUONA LA PRIMA”. Una raccolta di ricette create in questo primo anno di apertura, affiancate da quelle dei corsisti più assidui.
Il ricavato andrà tutto a SAVE THE CHILDREN, diventando così PASTRY CONCEPT, Impresa per i Bambini 2016/2017.
Inoltre è collaboratore di rubriche e riviste del settore specializzate.

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