Latte Art da campioni del mondo

In Programmazione
6ore 9.00-13.00 / 14.00-16.00
5min/10max
250
pranzo compreso nel prezzo

Programma

La Latte Art è una tecnica di decorazione che prevede la composizione di disegni sulla superficie di bevande, quali cappuccino, caffellatte, latte macchiato, espresso macchiato e macchiatone. Un plus della caffetteria, una coccola sempre più richiesta e apprezzata da baristi e clientela. La tecnica del latte art richiede concentrazione, abilità, e una strumentazione adeguata.

Per chi desidera diventare un artista della decorazione con il latte, Diemme Academy ha coinvolto chi, questo titolo, lo ha ottenuto a livello ufficiale e internazionale: Carmen Clemente, medaglia d’oro ai campionati del Mondo di latte art 2022, e Manuela Fensore, campionessa mondiale nel 2019.

Nella masterclass con le campionesse mondiali di latte art si affrontano i seguenti argomenti:

  • Gestione dei vari tipi di latte
  • Quali lattiere usare
  • Corretto utilizzo del livello del latte in lattiera
  • Esposizione della giusta postura da tenere quando si esegue il movimento, sia della mano che muove la lattiera, sia della mano che gestisce la tazza
  • Introduzione alla montatura del latte
  • Come gestire un cappuccino classico con corona e un cappuccino con tecnica free pour
  • Spiegazione tecnica per ottenere cuore, foglia e tulip (indicando i punti giusti durante la versata). Ci sarà modo di vedere insieme alle campionesse anche la realizzazione di figure più complesse valutando il livello di partenza dei partecipanti.

Obiettivi:

  • Migliorare la qualità delle preparazioni a base di latte
  • Imparare nuove tecniche di decorazione delle bevande a base latte
  • Imparare l’uso e la gestione delle attrezzature

A chi è rivolto: a operatori del settore Ho.Re.Ca che si occupano della gestione del punto caffetteria e che già possiedono manualità con la montatura del latte.

Il costo comprende materie prime, materiali e attrezzature utilizzate durante il corso e un light lunch.

Verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.

 

Docente

Manuela Fensore e Carmen Clemente

CARMEN CLEMENTE  Attestato A.I.B.E.S in mano, Carmen inizia a lavorare nei più famosi locali di Milano. Nel 2007 fonda la Barlady Team, una squadra di bartender professioniste, e nel 2011 apre il Barlady Cafè, dove nel 2013 si inserisce il giovane talento Manuela Fensore, con la quale Carmen si dedicherà alla formazione e allo studio […]

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CARMEN CLEMENTE 

Attestato A.I.B.E.S in mano, Carmen inizia a lavorare nei più famosi locali di Milano. Nel 2007 fonda la Barlady Team, una squadra di bartender professioniste, e nel 2011 apre il Barlady Cafè, dove nel 2013 si inserisce il giovane talento Manuela Fensore, con la quale Carmen si dedicherà alla formazione e allo studio della latte art.

Nel 2017 Carmen conquista il 2° posto in una competizione organizzata da Faema, e nel 2019 ottiene il 4° posto alle finali nazionali di latte art. Allenata da Manuela Fensore, diventa Campionessa italiana di latte art 2020. Nel 2022 partecipa ai Campionati del mondo di latte art vincendo il titolo mondiale.

Carmen Clemente è titolare, insieme alla socia Manuela Fensore, della World latte art & Coffee Center, scuola con sede a Rho (MI), che offre formazione specializzata nella Latte Art.

MANUELA FENSORE

Barista dall’età di 16 anni, dopo qualche anno di gavetta Manuela si trasferisce a Milano dove ha la possibilità di frequentare il primo corso di latte art alla Barlady Cafè Academy insieme a Carmen Clemente. Intraprende un corso con Luigi Lupi, conosciuto internazionalmente per aver sviluppato e divulgato la tecnica del latte art.

Nel 2017 Manuela vince la sua prima gara organizzata da Faema, nello stesso anno si porta a casa l’accesso alla finale per Sigep 2018. Nel 2018 conquista il primo titolo italiano con cui accede ai suoi primi campionati del mondo, in Brasile, dove ottiene il 12esimo posto. Nel 2019 ri-partecipa ai campionati italiani e conquista, per la seconda volta consecutiva, il titolo italiano e ottiene il trofeo per il miglior art bar di tutta la competizione. A giugno 2019 partecipa per la seconda volta al mondiale (Berlino) organizzando un team tutto al femminile e conquista il titolo mondiale di Latte Art 2019. Nel 2021 e nel 2022 raggiunge il titolo italiano del livello oro riguardante il circuito Latte Art grading system.

Manuela Fensore è titolare, insieme alla socia Carmen Clemente, della World latte art & Coffee Center, scuola con sede a Rho (MI), che offre formazione specializzata nella Latte Art.

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