Programma
Corso teorico-pratico che ha lo scopo di introdurre in maniera completa il mondo dell’espresso e della lavorazione del latte, sia a neofiti che a operatori del settore.
Programma:
- La botanica del caffè
- La macchina da espresso, uso, gestione e manutenzione delle componentistiche
- Uso e gestione del macinacaffè
- Estrazione corretta dell’espresso
- Il servizio della tazzina di caffè
- Il latte lavorazione e regole di utilizzo
- Il cappuccino tradizionale
- Le bevande a base espresso
- L’organizzazione del banco caffetteria
Obiettivi:
- Imparare l’estrazione perfetta di un espresso
- Migliora l’organizzazione del banco caffetteria
- Imparare l’uso e la gestione delle attrezzature
- Saper parlare e riconoscere le diverse qualità di caffè
A chi è rivolto: a operatori del settore Ho.Re.Ca che si occupano della gestione del punto caffetteria o a neofiti che vogliono iniziare ad addentrarsi in questo mondo.
Il costo comprende materie prime, materiali e attrezzature utilizzate durante il corso e un light lunch.
A fine corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.
Docente
Pierpaolo Meneguolo
Trainer in un’azienda di formazione caffè, bartending e mixology dal 2006 e master trainer dal 2009. Dal 2011 diventa Educational Manager, ricerca, sviluppo e controllo qualità della Diemme Industria caffè Torrefatti.
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Trainer in un’azienda di formazione caffè, bartending e mixology dal 2006 e master trainer dal 2009. Dal 2011 diventa Educational Manager, ricerca, sviluppo e controllo qualità della Diemme Industria caffè Torrefatti. Nel 2014 diventa Authorized SCA Trainer alla Specialty Coffee Association ed entra nel team R&D di Diemme, dedicandosi alla valutazione del caffè verde, nei Paesi d’origine e in laboratorio, così come delle fasi di tostatura ed estrazione, sviluppo di nuovi accessori e prodotti per il mondo bar/caffè. Giudice in competizioni internazionali come: Absolute talent Show, SKY Vodka Competition e giudice tecnico in competizioni nazionali baristi. Nel 2017 diventa poi certificatore LAGS (Latte Art Grading System).
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