Barista Base

16/12/202118/01/202202/02/202203/03/202214/03/202229/03/202213/04/2022
8 ORE (9.00-13.00 /14.00-18.00)
2 min/5 max
170
pranzo compreso nel prezzo
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Programma

Corso teorico-pratico che ha lo scopo di introdurre in maniera completa il mondo dell’espresso e della lavorazione del latte, sia a neofiti che a operatori del settore.

Programma:

  • Origini del caffè
  • La botanica del caffè
  • La macchina da espresso, uso, gestione e manutenzione delle componentistiche
  • Uso e gestione del macinacaffè
  • Estrazione corretta dell’espresso
  • Il servizio della tazzina di caffè
  • Il latte lavorazione e regole di utilizzo
  • Il cappuccino tradizionale
  • Le bevande a base espresso
  • L’organizzazione del banco caffetteria

Obiettivi:

  • Imparare l’estrazione perfetta di un espresso
  • Migliora l’organizzazione del banco caffetteria
  • Imparare l’uso e la gestione delle attrezzature
  • Saper parlare e riconoscere le diverse qualità di caffè

A chi è rivolto: a operatori del settore Ho.Re.Ca che si occupano della gestione del punto caffetteria o a neofiti che vogliono iniziare ad addentrarsi in questo mondo.

Il costo comprende materie prime, materiali e attrezzature utilizzate durante il corso e un light lunch.

A fine corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dal formatore.

Docente

Pierpaolo Meneguolo

Trainer in un’azienda di formazione caffè, bartending e mixology dal 2006 e master trainer dal 2009. Dal 2011 diventa Educational Manager, ricerca, sviluppo e controllo qualità della Diemme Industria caffè Torrefatti.

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Trainer in un’azienda di formazione caffè, bartending e mixology dal 2006 e master trainer dal 2009. Dal 2011 diventa Educational Manager, ricerca, sviluppo e controllo qualità della Diemme Industria caffè Torrefatti. Nel 2014 diventa Authorized SCA Trainer alla Specialty Coffee Association ed entra nel team R&D di Diemme, dedicandosi alla valutazione del caffè verde, nei Paesi d’origine e in laboratorio, così come delle fasi di tostatura ed estrazione, sviluppo di nuovi accessori e prodotti per il mondo bar/caffè. Giudice in competizioni internazionali come: Absolute talent Show, SKY Vodka Competition e giudice tecnico in competizioni nazionali baristi. Nel 2017 diventa poi certificatore LAGS (Latte Art Grading System).

 

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